いつものパンをもっと贅沢に、そして安心に
皆さんは、朝食のパンに何を付けていますか？
ジャムやバター、クリームチーズなど…市販のものが沢山売られています。
しかし、毎日食べるものだからこそ「原材料」が気になったことはありませんか？
市販のものは美味しくて、便利ですが、裏ラベルを見ると保存料や乳化剤などの文字が並んでいることも。
だれもが「もっとシンプルで、体にやさしいものを食べたい」と思われているかと…
そんな願いを叶えてくれるのが、「ヨーグルトと塩麹」だけで作る手作りクリームチーズです。
50代の「おやつをヘルシーにしたい」悩みにぴったり！
発酵×低脂質で腸活＆美肌を。
一口食べた瞬間の「驚き」
初めてこの塩麹クリームチーズを口にしたときに「これ本当に、ヨーグルトなの？」と思いました。
市販のクリームチーズのような重さはなく、口の中でスッと溶ける軽やかさ。
それでいて、塩麹特有の「発酵の深み」がチーズのような濃厚なコクを演出してくれます。
最近、物価高でお米も高いですが、パンも値上げが続いていますよね。
だからこそ、上にのせるものくらいは「安くて、最高に美味しくて、安心なもの」を選びたい。
そんな思いからたどり着いたのが、このレシピでした。
【市販の美味しいクリームチーズはおすすめ】
ポチップ
材料２つ！「塩麹クリームチーズ」の作り方
【材料】（約200g・2-3日分）
- プレーンヨーグルト（生乳100%・無糖）：400g（1パック）
- 塩麹：大さじ2（30g：ヨーグルトの7-8%）
【作り方】（所要5分＋水切り）
①水切り器にヨーグルト入れ、塩麹を全体に混ぜる。
②冷蔵庫で
| 水切り時間 | 仕上がり | おすすめ用途 |
|---|---|---|
| 6時間 | 柔らかディップ | パン塗り・野菜ディップ |
| 12-24時間 | クリームチーズ並み | サンド・おつまみ |
| 48時間+ | 超濃厚 | チーズケーキベース |
冷蔵3-5日ほど日持ちします。塩麹入りで日持ち抜群！
驚くほどクリーミーで、市販品にはない「やさしいコク」が楽しめます。
Point!
以前に、ご紹介した「自家製塩麹」を使えば、さらに美味しさと安心感がアップします
【関連記事】→自家製塩麹の驚くべき効果と失敗しない作り方
なぜ「塩麹」を入れるとクリームチーズになるのか？（読者の疑問を解消）
ただの「水切りヨーグルト」と「塩麹入り」では、全く別物になります。
- 深みが出る
塩麹に含まれる酵素が、ヨーグルトのタンパク質と合わさり、熟成されたチーズのような旨味に変わります。 - 保存性が高まる
塩麹の塩分と発酵パワーで、シンプルな水切りヨーグルトよりも味がボヤけず、日持ちしやすくなります。
「添加物が心配」という方にとっても、原材料は「牛乳（ヨーグルト）」と「米・麹・塩」のみ。
これ以上ないほどクリーンなクリームチーズの完成です。
【栄養士も認める5大効果】
- 腸活最強：乳酸菌×麹菌で善玉菌ダブル増殖
- 低カロリー：市販の1/3（150kcal/100g）
- 美肌効果：コウジ酸でシミ・くすみ予防
- 消化UP：酵素が50代の胃腸をサポート
- 骨強化：カルシウム吸収率向上
| 効果カテゴリ | 働く成分 | 50代メリット | 科学的根拠 |
|---|---|---|---|
| 腸活 | 乳酸菌＋麹菌 | 便秘解消・免疫UP | 善玉菌増加確認 |
| ダイエット | 低脂質 | カロリー1/3 | 100g=150kcal |
| 美肌 | コウジ酸・B群 | ハリ・美白 | ターンオーバー促進 |
| 消化 | 酵素（プロテアーゼ） | 胃腸負担↓ | タンパク分解 |
| 骨健康 | カルシウム | 骨密度維持 | 吸収率UP |
おすすめアイテム：曙産業「水切りヨーグルトメーカー」
ここで、私が愛用している神アイテムをご紹介します。
【曙産業 水切りヨーグルトメーカー】
ポチップ
- 手間いらず： ペーパーフィルター不要で、網目が細かくしっかり水切りできます。
- そのまま保存： 容器がそのまま保存容器になるので、冷蔵庫の中でも場所を取りません。
- コスパ最高： 市販のクリームチーズを買うよりずっと経済的です。
これ一つあるだけで、水切りヨーグルト作りがグッと身近になります。
なぜ専用メーカーがいいの？
以前はボウルにザルを重ねてキッチンペーパーを敷いていましたが、ペーパーにチーズがくっついてもったいないし、何より準備が面倒でした。
このメーカーなら、ヨーグルトをポンと入れて、上から塩麹を混ぜるだけ。「洗い物がこれ一つで済む」。
この手軽さが、習慣化できる最大の理由です。
- おすすめのヨーグルト
生乳100%のものを使うと、より濃厚でリッチな味わいになります。
楽しみ方は無限大！アレンジレシピ
そのまま塗るだけでも絶品ですが、気分に合わせて味変も楽しめます。
- おつまみに： 黒こしょう＋オリーブオイル
- スイーツに： はちみつ＋レモン汁
- 和風ディップ： 味噌＋すりごま（野菜スティックに！）
最近はお米の価格も上がっていますよね。
たまには美味しい手作りチーズと一緒に、パン朝食を楽しんでみてはいかがでしょうか。
朝食から晩酌まで！魔法のアレンジ５選
水切りヨーグルトだからこそ、和・洋・スイーツ、何にでも変化します。
- 究極の「塩麹ハニートースト」
厚切りトーストにたっぷり塗り、はちみつをタラリ。
甘じょっぱさがクセになり、カフェの朝食気分に。 - おつまみ「生ハム巻き」
少し硬めに水切りしたチーズを、生ハムで巻いてオリーブオイルをひと垂らし。
白ワインが止まりません。 - 和の定番「いぶりがっこチーズ」
刻んだいぶりがっこと混ぜるだけ。発酵食品同士（麹×燻製）なので相性は抜群です。 - サーモンとアボカドのオープンサンド
「お米が高くて…」という日のランチに。
腹持ちも良く、見た目もおしゃれで心が満たされます。 - 即席「レアチーズケーキ風」
レモン汁を数滴混ぜて、クッキーにのせるだけで罪悪感ゼロのダイエットスイーツに。
捨てないで！「ホエイ（乳清）」は栄養の宝庫
水切りの際に出る透明な液体「ホエイ」。
実はこれ、乳酸菌やビタミン、ミネラルがたっぷり詰まった美容と健康の味方なんです。
- スープに
お味噌汁やカレーに入れるとコクが出ます。 - スムージーに
果物と一緒にミキサーへ。 - ご飯を炊くときに
お米1〜2合に対して大さじ2〜3入れると、お米がふっくらツヤツヤに炊き上がります。 - お肉の揉み込みに
鶏胸肉をホエイに30分漬けてみてください。
パサつきがちな肉が、びっくりするほどしっとりジューシーに仕上がります。
暮らしを整える第一歩「朝のひと手間」
食材を選ぶことは、自分や家族の健康を守る第一歩です。
「混ぜて待つだけ」の簡単クリームチーズ。
「何か一品、楽しみがある」だけで、忙しい朝の空気は変わります。
寝る前にセットして、朝起きたら美味しいチーズができている。
そのワクワク感は、手作りならではの特権です。
まずはヨーグルト1パックと、お手元の塩麹から始めてみませんか？
一度この味を知ってしまうと、もう市販のチーズコーナーを素通りしてしまうかもしれません。
ぜひ、明日の朝ごはんのために今夜から仕込んでみませんか？
麹の種類や健康効果をもっと知りたい方はこちら：
→ 【2026年麹ブーム】なぜ発酵食が注目されているのか？目的別おすすめ麹8選
私が愛用する「塩麹クリームチーズの 水切り ヨーグルトメーカー 」
曙産業 水切りヨーグルトメーカー日本製 ST-3000（¥1,527）
なぜこの1台で習慣化が決まるか？
ペーパーフィルター不要
網目0.1mmの細かさでサラサラホエイ排出。
キッチンペーパー買い足しゼロ！
洗い物1個で完了
ヨーグルト入れて蓋するだけ→完成→そのまま冷蔵庫へ
「準備の手間」で9割挫折する私を救いました
1パック丸ごとOK
400gヨーグルトがピッタリ。無駄なく経済的
→ 1回50円で市販クリームチーズ（150円）再現
時間調整が神
6時間ディップ、24時間チーズ、48時間超濃厚
目盛付きで「何時完成？」が一目瞭然
一度買えば一生モノ。塩麹クリームチーズ習慣の最終兵器です
ポチップ