塩麹の活用術！水切りヨーグルトで本格クリームチーズが作れる？

いつものパンをもっと贅沢に、そして安心に

皆さんは、朝食のパンに何を付けていますか？

ジャムやバター、クリームチーズなど…市販のものが沢山売られています。

しかし、毎日食べるものだからこそ「原材料」が気になったことはありませんか？

市販のものは美味しくて、便利ですが、裏ラベルを見ると保存料や乳化剤などの文字が並んでいることも。

だれもが「もっとシンプルで、体にやさしいものを食べたい」と思われているかと…

そんな願いを叶えてくれるのが、「ヨーグルトと塩麹」だけで作る手作りクリームチーズです。

一口食べた瞬間の「驚き」

初めてこの塩麹クリームチーズを口にしたときに「これ本当に、ヨーグルトなの？」と思いました。

市販のクリームチーズのような重さはなく、口の中でスッと溶ける軽やかさ。

それでいて、塩麹特有の「発酵の深み」がチーズのような濃厚なコクを演出してくれます。

最近、物価高でお米も高いですが、パンも値上げが続いていますよね。

だからこそ、上にのせるものくらいは「安くて、最高に美味しくて、安心なもの」を選びたい。

そんな思いからたどり着いたのが、このレシピでした。


【市販の美味しいクリームチーズはおすすめ】

材料２つ！「塩麹クリームチーズ」の作り方

驚くほどクリーミーで、市販品にはない「やさしいコク」が楽しめます。

【材料】

• プレーンヨーグルト：400g
• 塩麹：小さじ2〜3（お好みで調整）

【作り方】

1. 水切り器にヨーグルトを入れ、塩麹を混ぜる。
2. 冷蔵庫で一晩置くだけ！
3. 翌朝には、濃厚なチーズと栄養満点のホエイが完成しています。

Point!

以前に、ご紹介した「自家製塩麹」を使えば、さらに美味しさと安心感がアップします

記事はこちらからご覧ください👇

自家製塩麹の驚くべき効果と失敗しない作り方

なぜ「塩麹」を入れるとクリームチーズになるのか？（読者の疑問を解消）

ただの「水切りヨーグルト」と「塩麹入り」では、全く別物になります。

• 深みが出る
  
  塩麹に含まれる酵素が、ヨーグルトのタンパク質と合わさり、熟成されたチーズのような旨味に変わります。
  
  
• 保存性が高まる
  
  塩麹の塩分と発酵パワーで、シンプルな水切りヨーグルトよりも味がボヤけず、日持ちしやすくなります。

「添加物が心配」という方にとっても、原材料は「牛乳（ヨーグルト）」と「米・麹・塩」のみ。

これ以上ないほどクリーンなクリームチーズの完成です。

おすすめアイテム：曙産業「水切りヨーグルトメーカー」

ここで、私が愛用している神アイテムをご紹介します。

【曙産業 水切りヨーグルトメーカー】

• 手間いらず： ペーパーフィルター不要で、網目が細かくしっかり水切りできます。
  
• そのまま保存： 容器がそのまま保存容器になるので、冷蔵庫の中でも場所を取りません。
  
• コスパ最高： 市販のクリームチーズを買うよりずっと経済的です。

これ一つあるだけで、水切りヨーグルト作りがグッと身近になります。

なぜ専用メーカーがいいの？
以前はボウルにザルを重ねてキッチンペーパーを敷いていましたが、ペーパーにチーズがくっついてもったいないし、何より準備が面倒でした。
このメーカーなら、ヨーグルトをポンと入れて、上から塩麹を混ぜるだけ。「洗い物がこれ一つで済む」。
この手軽さが、習慣化できる最大の理由です。

• 水切りの目安時間
  
  • 6時間（半日）： まだ柔らかく、ディップ状。パンに塗りやすい。
    
  • 12〜24時間（一晩〜）： どっしり濃厚。形が保てるほど硬くなり、まさに高級クリームチーズの質感に。
    
    
• おすすめのヨーグルト
  
  生乳100%のものを使うと、より濃厚でリッチな味わいになります。

楽しみ方は無限大！アレンジレシピ

そのまま塗るだけでも絶品ですが、気分に合わせて味変も楽しめます。

• おつまみに： 黒こしょう＋オリーブオイル
  
• スイーツに： はちみつ＋レモン汁
  
• 和風ディップ： 味噌＋すりごま（野菜スティックに！）

最近はお米の価格も上がっていますよね。

たまには美味しい手作りチーズと一緒に、パン朝食を楽しんでみてはいかがでしょうか。

朝食から晩酌まで！魔法のアレンジ５選

水切りヨーグルトだからこそ、和・洋・スイーツ、何にでも変化します。

1. 究極の「塩麹ハニートースト」
   
   厚切りトーストにたっぷり塗り、はちみつをタラリ。
   
   甘じょっぱさがクセになり、カフェの朝食気分に。
   
   
2. おつまみ「生ハム巻き」
   
   少し硬めに水切りしたチーズを、生ハムで巻いてオリーブオイルをひと垂らし。
   
   白ワインが止まりません。
   
   
3. 和の定番「いぶりがっこチーズ」
   
   刻んだいぶりがっこと混ぜるだけ。発酵食品同士（麹×燻製）なので相性は抜群です。
   
   
4. サーモンとアボカドのオープンサンド
   
   「お米が高くて…」という日のランチに。
   
   腹持ちも良く、見た目もおしゃれで心が満たされます。
   
   
5. 即席「レアチーズケーキ風」
   
   レモン汁を数滴混ぜて、クッキーにのせるだけで罪悪感ゼロのダイエットスイーツに。

捨てないで！「ホエイ（乳清）」は栄養の宝庫

水切りの際に出る透明な液体「ホエイ」。

実はこれ、乳酸菌やビタミン、ミネラルがたっぷり詰まった美容と健康の味方なんです。

• スープに
  お味噌汁やカレーに入れるとコクが出ます。
  
  
• スムージーに
  果物と一緒にミキサーへ。
  
  
• ご飯を炊くときに
  お米1〜2合に対して大さじ2〜3入れると、お米がふっくらツヤツヤに炊き上がります。
  
  
• お肉の揉み込みに
  鶏胸肉をホエイに30分漬けてみてください。
  
  パサつきがちな肉が、びっくりするほどしっとりジューシーに仕上がります。

暮らしを整える第一歩「朝のひと手間」

食材を選ぶことは、自分や家族の健康を守る第一歩です。

「混ぜて待つだけ」の簡単クリームチーズ。

「何か一品、楽しみがある」だけで、忙しい朝の空気は変わります。

寝る前にセットして、朝起きたら美味しいチーズができている。

そのワクワク感は、手作りならではの特権です。

まずはヨーグルト1パックと、お手元の塩麹から始めてみませんか？

一度この味を知ってしまうと、もう市販のチーズコーナーを素通りしてしまうかもしれません。

ぜひ、明日の朝ごはんのために今夜から仕込んでみませんか？