甘酒メーカーで作る絶品塩麹の活用法！おすすめは雪塩

いつもの料理が劇的に美味しくなる魔法の調味料、塩麹。

大人気家電メーカー、アイリスオーヤマの甘酒メーカーを使えば、驚くほど簡単で失敗なく美味しい塩麹が作れます。

今回は、簡単レシピ、塩麹が料理にもたらす驚きの効果、さらに私が愛用する沖縄のミネラル豊富な雪塩の魅力をご
紹介いたします。

この記事を読んで、今日から塩麹作りに挑戦して頂けたらと思います。

なぜ今、自家製塩麹が人気なの？

最近、健康志向の高まりとともに、発酵食品である塩麹の魅力が再注目されています。

市販の塩麹も手軽で良いですが、自分で作ると塩の種類は勿論、防腐剤や添加物などの心配もなく安心できるのが魅力です。

甘酒メーカーを使用することで、材料を混ぜるだけでよいのです。

アイリスオーヤマの甘酒メーカーで作る！超簡単・絶品塩麹レシピ

アイリスオーヤマの甘酒メーカーを使った、とびきり簡単な塩麹の作り方をご紹介しましょう。

準備するもの

• アイリスオーヤマの甘酒メーカー
  
• 麹：200g（今回は白雪印の乾燥麹を使用）
  
• 塩：60g（今回は雪塩を使用）
  
• 水：300ml

温度管理が重要ですが、全部お任せ

発酵温度が高すぎると雑菌が繁殖しやすく、低すぎると発酵が進みません。

甘酒メーカーを使えば、最適な温度をキープできるので安心です。

容器はHARIOのガラス瓶や無印良品ガラス容器を使用しています。　

甘酒メーカーにジャストサイズ、出来上がったらそのまま冷蔵庫に入ります。ガラスなので匂いも気になりません。

HARIOのガラス瓶は、アイリスオーヤマの甘酒メーカーにぴったり入る優れものです。　

料理が劇的に変わる！自家製塩麹の魔法

手作りした塩麹は、市販のものとはまた違った、まろやかで深みのある味わいが楽しめます。

そして何より、いつもの料理に使うだけで、驚くほど美味しくなるんです！

塩麹の料理レシピ

• 肉や魚の漬け込み
  塩麹に含まれる酵素がタンパク質を分解し、お肉は柔らかくジューシーに、魚は臭みが取れて旨味がアップします。
  
  
• 野菜の浅漬け
  刻んだ野菜に塩麹を揉み込むだけで、本格的な浅漬けが完成。野菜の甘みが引き出され、箸休めにぴったりです。
  
  
• 炒め物の調味料
  塩の代わりに塩麹を使うと、塩味だけでなく、まろやかな旨味とコクが加わります。
  
  
• スープや味噌汁の隠し味
  少し加えるだけで、味がまろやかになり、風味豊かに仕上がります。
  
  
• ドレッシングやソース
  マヨネーズや醤油、酢などに混ぜるだけで、ワンランク上のオリジナルドレッシングやソースが作れます。
  
  
• パン作りや発酵食品のスターター
  塩麹に含まれる酵素や微生物は、パン生地の発酵を助けたり、他の発酵食品作りのスターターとしても活用できます。

私の塩麹活用（実例紹介）

• 鶏むね肉の塩麹漬け焼き
  鶏むね肉に塩麹を揉み込んで一晩置き、焼くだけ。驚くほどしっとり柔らかく、旨味が凝縮されます。
  
  
• きゅうりの塩麹浅漬け
  乱切りにしたきゅうりに塩麹を揉み込み、冷蔵庫で30分ほど置くだけ。シンプルながらも奥深い味わいです。
  
  
• 塩麹入り卵焼き
  卵に少量の塩麹を混ぜて焼くと、ふっくらと仕上がり、ほんのりとした甘みが絶妙です。
  

他にも、塩麹は様々な料理に活用できます。ぜひ、あなたのアイデアで、塩麹の可能性を広げてみてください！

「雪塩」を使うのがおすすめ！　雪塩のすごいところ

沖縄県宮古島の美しい海から生まれた雪塩は、製法と成分に驚くべき特徴があります。

私が塩麹作りに雪塩を使う理由は、豊富なミネラルが米麹の発酵を助け、より複雑で奥深い味わいの塩麹に仕上がるから。

そして、雪塩自体が持つ上品な旨味が、料理の味を格段に引き上げてくれるからです。

宮古島の地下海底から作られた雪塩

• 驚異のミネラル含有量
  一般的なお塩は塩化ナトリウムが主成分ですが、雪塩は、海水に含まれるミネラル成分を特殊な製法で結晶化させています。そため、マグネシウム、カルシウム、カリウムなど、なんと18種類ものミネラルを豊富に含んでいます。
  これは、他の塩と比べても圧倒的な多さです。
  
  
• パウダー状のきめ細かさ
  雪のようにサラサラとしたパウダー状。これは、海水を瞬間的に霧状にして乾燥させる独自の製法によるものです。
  このきめ細かさのおかげで、食材に均一に馴染みやいのが特徴です。
  
  
• まろやかな口当たりと深い旨味
  ミネラルが豊富な雪塩は、単に塩辛いだけでなく、まろやかで深みのある味わいが特徴です。
  料理に使うと、角のない、優しい塩味が素材の旨味を引き立ててくれます。
  
  
• 健康への意識が高い方にも
  現代人に不足しがちなミネラルを豊富に含んでいるため、健康志向の方からも注目されています。

もちろん、他の塩でも塩麹は作れますが、ぜひ一度、雪塩を使った塩麹を試してみてください。

海水の成分を残すことにこだわった塩

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まとめ

今回は、アイリスオーヤマの甘酒メーカーを使った簡単塩麹作り、料理への活用法、そして雪塩の魅力をお伝えしました。

自家製塩麹は、あなたの料理の腕を格段に上げ、食卓をより豊かにしてくれる魔法の調味料です。

特に、ミネラル豊富な雪塩を使えば、さらに風味豊かで、体にも優しい塩麹を作ることができます。

アイリスオーヤマの甘酒メーカーがあれば、初心者でも失敗なく簡単に作れます。

ぜひこの機会に塩麹作りに挑戦してみてください。　きっと、その美味しさと便利さに魅了されるはずです。

そして、いつもの料理に自家製塩麹を取り入れて、ワンランク上の味わいを体験してみてください。

次回は、ヨーグルトを作り⇒超簡単クリームチーズのつくり方をご紹介いたしまのでご覧ください。